Condition météorologique
Les températures du mois de mai ont été historiquement basses.
Un déficit d’ensoleillement qui s’est traduit par une maturation lente des vins blancs
De grosses différences de températures entre la nuit et la journée
Phénologie de la vigne
14/05 : grappes séparée à boutons floraux séparés
11/06 : floraison, parfois nouaison
09/07 : baies à taille de gros pois
23/07 : fermeture de grappe
22/08 : fin véraison sur terret, maturation sur sauvignon
Conclusion
La différence de températures entre le jour et la nuit s’est traduite par un profil aromatique très intéressant.
Cette maturation lente a engendré des arômes intenses avec de la fraîcheur en bouche.
Sûr c’est l’année du Sauvignon !